Monday, April 13, 2015

Des aubergines gratinées avec son riz au safran



  • 4 Aubergines
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1-2 boites des tomates éntiers ou concassé
  • I botte de persil
  • 4 mozarella + un peu du fromage rapée d'emmental
  • Poivre
  • Sel
  • Herbes de provence
  • Sucre
  • Safran
  • L'huile d'olive PM

Cout matière 8 pers. 7,50 €
Cout matiere 1 pers. 0,98 €


Laver et couper les aubergines avant les vider, garder le contenu
Eplucher et émincer les oignons et préparer l'ail et persil.

Faites cuire ail et oignon dans une poêle avec un peu l'huile d'olive, ajouter la chair 
d'aubergines, les champignons et les tomates, assaisonner.

Griller pendant ce temps les peaux d'aubergines au four, remets la farce dans les aubergines et ajouter le fromage. Gratiner au four a 200° pendant 15 min. A servir avec un riz au safran, préparer le riz dans une grand poêle, chauffer le riz légerèment dans un peu de l'huile d'olive avec les oignons, ensuite ajouter l'eau, sel et safran. Faites cuire jusqu'à sec. C'est un plat léger, délicieux et bon marche! J'ai decouvert ce plat il y a trente ans quand j'ai travaille dans une restaurant végétarien à Stockholm. Bonne semaine à tous. Evabien.