Sunday, September 28, 2014

Evabien rentre dans la cuisine ... Pour du vrai!







Les produits sont bien réceptionnes par l'économe (moi!), bien triés et ensuite lavés, pelés, tranchés, hachés, moulus, broyés et préparés pour la suite. Je suis dans "le jus", et je prepare pour la prémiere fois une "pâte à choux", les futures gougères façon traditionelle, bien sûr. Ensuite je prépare les entrées, "Melon Porto sur un lit de glaçons". Les plats sont prêts à servir par l'équipe du soir et pour finir je prépare avec mon chef des mignardises (présentées en verrines avec la créme anglaise des oeufs à la neige une sauce caramel et des amandes grillées). Dans l'equipe nous sommes onze au total, deux hommes et neuf femmes ... Bravo les filles!. Que du bonheur!! Bonne semaine à tous et à bientôt.

Sunday, September 21, 2014

Pytt i Panna


Descriptif:
Un plat suédois base des pommes de terres, d'oignons et viande coupes en dés. Servi avec des betteraves rouge, des cornichons aigre-doux et un oeuf sur le plat.
http://fr.m.wikipedia.org/wiki/Pyttipanna
Base:
6 couverts
Ingrédients:
100 gr de pommes de terre
3000 gr de viande (porc et boeuf)
2 oignons
3 c. de soupe de l'huile ou 30 gr de beurre
S & P
Betteraves
Cornichons aigre-doux
Technique:
Lavez, épluchez et coupez les p.d.t et de la viande en dés (taille paysanne), chauffez votre poêle et faites revenir les oignons, ensuite les p.d.t (précuit) avec la viande au feu doux. Laissez cuire pendant 20-30 min. Servez très chaud accompagné des betteraves, des cornichons et l'oeuf. A déguster accompagné d'une bière bien fraiche ave du pain dur à la suédoise. Un plat parfait pour accommoder les restes de la semaine ... Smaklig måltid!

Sunday, September 14, 2014

Les fruits et légumes de la saison


C'est la rentrée et on récolte des fruits et legumes bien murs ... Les recettes du bonheur! Profitez, c'est bientot fini! Lagenda est trop chargé à cette période de l'année, beaucoup des choses et rêves se réalise. Moi? Je me lance dans une formation professionnelle de cuisinier. Jamais trop tard d'aller jusqua bout de ses reves! "Le reste" du temps je travaille et pratique mes connaissances et fabrique des recettes chez moi. Tant des choses à créer! Salutation ensoliellé de Bourgogne, Evabien.

Tuesday, September 2, 2014

Festin d'écrevisses à la Suédoise!


Eh oui encore une épreuve difficile pour la petite suédoise qui vie en France ... Le festin d'écrevisses à la suédoise qui se deroule au mois d'août en Suede! La fête traditionnelle et typique autour d'une grande table ave toutes les amies habillées avec des chapeaux et bavoires ridicule en train de chanter et boire du l'akvavit (le snaps), dans la nuit noir... 

Dans le temps les ecrevisses été pechées au moment de la nuit qui tombé, que de nos jours ils sont plutot "Made in China" (ou eventuellement de la Turquie ou d'Etats-Unis. Ici on France je les trouve chez mon magasin IKEA :
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/60245542/

Mais, alors comment ça se deguste ces petites betes?? Tout simplement avec de la bière et du l'akvavit, accompagné du le pain croquant et le fromage pâte dur. (En suédois le pain s'appelle "knäckebröd" et la fête lui meme "kräftskiva") : http://fr.wikipedia.org/wiki/Festin_d'%C3%A9crevisses
Cette une trés belle fête et, oui ça me manque beacoup!. Comme toute traditions en Suède d'ailleur), heureusement qu il ya les huitres et du champagne pour me reconforté ... Skål! Santé!!