Part 5 ... La grande finale! Santé!!

C'est bien connu que le champagne est "le lait des vieillards". Oui le champagne accompagne parfaitement un repas. On peut en boire tous les jours, matin, midi et soir (à consommer avec modération ;-) !

Joyeuses fêtes de Noël, Bonne année et bonne santé!

God Jul & Gott nytt år!

Merry X-mas & Happy New Year!

See you next year after the long holidays ...

La Ratte (du Touquet)

"La Ratte", le compagnon idéal pour totes les repas du Noël. A la vapeur, à l'eau, à la poêle, au four et même au micro-ondes! Apprécié dans 'dans le monde entier', une vrai petite star de la grande gastronomie! Et j'adore le packaging! N'oubliez pas d'ajouter u peu de beurre au sel de Guérande pour la dégustation ...

Julpyssel (Christmas Crafts)

Julpysslat idag i mitt soliga kök här i Frankrike med en svensk väninna och våra barn. Inhandlat det nödvändigaste på Ikea som t ex glögg, pepparkaksdeg, russin & mandlar, saffran ... Mycket levande ljus och soft julmusik i bakgrunden, mysigt! Det drar ihop sig, final i slutet av veckan med sista inlägget för i år och sen bär det av ... Allt gott så länge! 

Christmas crafts in my cosy kitchen today with a Swedish friend and our children. Purchased the essentials at Ikea like the mulled wine, gingerbread dough, raisins and almonds, saffron ... Lot's of candlelights and soft Christmas music in the background, very cozy! Getting there, the final post at the end of the week and then we're off ... All the best for now!

Swedish Christmas Buffet Menu (Svenskt Julbord) Part 4

Swedish meatballs! Soo good!! Mum's recipe, and a swedish secret so here we go in swedish :

Mammas kötbullar:

• 75 % nötfärs 25 % fläskfärs, räkna gram per antal personer
• 1 hackad gul lök
• Ströbröd
• 1 ägg eller lite mjölk
• Lite tomatpuré
• S & P
• Persilja

Låt ägget eller mjölken svälla ihop med ströbrödet innan du blandar i resten av ingredienserna. Bra att fräsa löken innan. Rulla bullar (barnen älskar detta moment!), fräs upp lite smör och olja i en stekpanna och stek bullarna. Servera med mos eller kokt potatis, gott med lingonsylt till. Passar med en kall öl och knäcke bröd därtill.

Swedish Christmas Buffet Menu (Svenskt Julbord) Part 3

Another version of ... herring! Fried herring is just dreamlike. Serve with mashed potatoes, or boiled. Serve chopped red onions on the side with lingonberry jam. The fish is crumbed with breadcrumbs and dipped into a whipped yolk before put into the frying pan. Garnish with fresh parsley. That's all folks.

Stekt strömming är en självklar gäst på julbordet. Jag föredrar min med lingon sylt & rödlök, och du?

Swedish Christmas Buffet Menu (Svenskt Julbord) Part 2

Oh yes the salmon of course! Gravlax, rimmad lax, rökt lax ... All good here on photo the famous gravlax (recipe already given on my blog), can be prepared by yourself or bought, (at Ikea or Matäffaren in Paris). V.I.P is the "Hovmästarsauce" with it's mild acid mustard taste goes swell with the fish. Serve with new potatoes or "la ratte" :  http://www.larattedutouquet.com/conseils-de-cuisson/

and some fresh dill. That's all, for now. Idag dukar vi upp laxen på julbordet, alla har sin egen favorit (gravlax, rimmad lax, rökt lax). I gott sällskap av hovmästarsås och färsk potatis med dill. Fast det är väl ingen nyhet för dig som är svensk! Allt gott, fortsättning följer ...

EvaBien

Swedish Christmas Buffet Menu (Svenskt Julbord) Part 1

... Happy to share with you the ingredients to create this real traditonal Swedish Christmas Buffet Menu. Let's start  in the right order. First of all, the herring wich exists in many different tastes. On my buffet you will be sure to find at least the classic "matjes", mustard, garlic and onion/carrots version. All this in good company with tiny boiled new potatoes, sour cream, dill and boiled eggs garnished with fresh herbs. To drink? Beer with a vodka shot. Skål! Soon back with news from "Salon Saveur in Paris" : 

http://www.salon-saveurs.com/ ... and more ideas for your X-mas buffet.  All the best for now.

 "Que veut une femme? Etre aimée. Pas pour sa cuisine ni son écriture : pour elle-même.

" Madeleine Chapsal"

Stuffed tomatoes with spicy mincemeat (Ugnsbakade tomater med kryddig blandfärs)

Ingredients:

• 6 fine beef tomatoes
•  some olive oil
• garlic cloves 
• 1 yellow onions
• 2 cups of cooked rice, basmati
• 1-2 tbsp. of white wine (ev.some water if needed)
• 1 tsp of cumin, chili & cinnamon
• salt and pepper as always
• 150 gr of feta cheese or breadcrumbs
• fresh parsley on the top
• baby leaf
• 400 gr of mixed beef and pork mince

Recipe:

Preheat an oven to 225° 

Cut the tomatoes, empty them (with a spoon for ex.) and keep the hat + the pulp for later. 

Heat the olive oil in a sauce pan to prepare your meat sauce. Fry the onion and the garlic, add the mince and the pulp, season with your spices. In the meantime cook the rice in a small saucepan on the side. Now pour in the white wine, simmer on low heat . Cook for 5 minutes longer. 

Fill the tomatoes with the mixture (mince & rice), and mix in the cheese. Sprinkle with parsley on the top. Arrange the stuffed tomatoes on a baking dish and bake, until you find your tomatoes tender and soft. Should take about 20 minutes, depends on your oven. Serve hot or preheat next day. A really nice & tasty winter dish. 

Ingredienser:

• 6 stora fina bifftomater
•  lite oliv olja 
• vitlöks klyftor
• 1 gul lök
• 2 muggar vitt ris (basmati)
• 1-2 teskedar vitt vin (ev. lite extra vätska vid behov)
• 1 tesked av cummin, chilipeppar & kanel
• salt & peppar hör till
• 150 gr feta ost eller ströbröd om du föredrar
• färsk persilja för garnening
• lagerblad
• 400 gr blandfärs

Recept:

Förvärm ugnen  till 225° 

Skär och töm tomaterna (med en soppsked), spara fruktköttet och hatten till senare.

Värm upp oljan och stek lök, vitlök tillsätt sedan köttet och tomaterna, sist kryddorna. Häll i vinet och låt såsen stå och puttra tills den blir klar. Under tiden kan du koka ditt ris i en liten kastrull.  Blanda såsen och riset och fyll dina tomater till bredden, lägg på osten, hatten och kör in i ugnen i ca 20 minuter tills tomaterna får en fin färg och blir mjuka. Servera dom varma men resterna kan med fördel ätas dagen efter. Gott och smakrikt i vintertid. Bon app'!