Part 5 ... La grande finale! Santé!!

C'est bien connu que le champagne est "le lait des vieillards". Oui le champagne accompagne parfaitement un repas. On peut en boire tous les jours, matin, midi et soir (à consommer avec modération ;-) !

Joyeuses fêtes de Noël, Bonne année et bonne santé!

God Jul & Gott nytt år!

Merry X-mas & Happy New Year!

See you next year after the long holidays ...

La Ratte (du Touquet)

"La Ratte", le compagnon idéal pour totes les repas du Noël. A la vapeur, à l'eau, à la poêle, au four et même au micro-ondes! Apprécié dans 'dans le monde entier', une vrai petite star de la grande gastronomie! Et j'adore le packaging! N'oubliez pas d'ajouter u peu de beurre au sel de Guérande pour la dégustation ...

Julpyssel (Christmas Crafts)

Julpysslat idag i mitt soliga kök här i Frankrike med en svensk väninna och våra barn. Inhandlat det nödvändigaste på Ikea som t ex glögg, pepparkaksdeg, russin & mandlar, saffran ... Mycket levande ljus och soft julmusik i bakgrunden, mysigt! Det drar ihop sig, final i slutet av veckan med sista inlägget för i år och sen bär det av ... Allt gott så länge! 

Christmas crafts in my cosy kitchen today with a Swedish friend and our children. Purchased the essentials at Ikea like the mulled wine, gingerbread dough, raisins and almonds, saffron ... Lot's of candlelights and soft Christmas music in the background, very cozy! Getting there, the final post at the end of the week and then we're off ... All the best for now!

Swedish Christmas Buffet Menu (Svenskt Julbord) Part 4

Swedish meatballs! Soo good!! Mum's recipe, and a swedish secret so here we go in swedish :

Mammas kötbullar:

• 75 % nötfärs 25 % fläskfärs, räkna gram per antal personer
• 1 hackad gul lök
• Ströbröd
• 1 ägg eller lite mjölk
• Lite tomatpuré
• S & P
• Persilja

Låt ägget eller mjölken svälla ihop med ströbrödet innan du blandar i resten av ingredienserna. Bra att fräsa löken innan. Rulla bullar (barnen älskar detta moment!), fräs upp lite smör och olja i en stekpanna och stek bullarna. Servera med mos eller kokt potatis, gott med lingonsylt till. Passar med en kall öl och knäcke bröd därtill.

Swedish Christmas Buffet Menu (Svenskt Julbord) Part 3

Another version of ... herring! Fried herring is just dreamlike. Serve with mashed potatoes, or boiled. Serve chopped red onions on the side with lingonberry jam. The fish is crumbed with breadcrumbs and dipped into a whipped yolk before put into the frying pan. Garnish with fresh parsley. That's all folks.

Stekt strömming är en självklar gäst på julbordet. Jag föredrar min med lingon sylt & rödlök, och du?

Swedish Christmas Buffet Menu (Svenskt Julbord) Part 2

Oh yes the salmon of course! Gravlax, rimmad lax, rökt lax ... All good here on photo the famous gravlax (recipe already given on my blog), can be prepared by yourself or bought, (at Ikea or Matäffaren in Paris). V.I.P is the "Hovmästarsauce" with it's mild acid mustard taste goes swell with the fish. Serve with new potatoes or "la ratte" :  http://www.larattedutouquet.com/conseils-de-cuisson/

and some fresh dill. That's all, for now. Idag dukar vi upp laxen på julbordet, alla har sin egen favorit (gravlax, rimmad lax, rökt lax). I gott sällskap av hovmästarsås och färsk potatis med dill. Fast det är väl ingen nyhet för dig som är svensk! Allt gott, fortsättning följer ...

EvaBien

Swedish Christmas Buffet Menu (Svenskt Julbord) Part 1

... Happy to share with you the ingredients to create this real traditonal Swedish Christmas Buffet Menu. Let's start  in the right order. First of all, the herring wich exists in many different tastes. On my buffet you will be sure to find at least the classic "matjes", mustard, garlic and onion/carrots version. All this in good company with tiny boiled new potatoes, sour cream, dill and boiled eggs garnished with fresh herbs. To drink? Beer with a vodka shot. Skål! Soon back with news from "Salon Saveur in Paris" : 

http://www.salon-saveurs.com/ ... and more ideas for your X-mas buffet.  All the best for now.

 "Que veut une femme? Etre aimée. Pas pour sa cuisine ni son écriture : pour elle-même.

" Madeleine Chapsal"

Stuffed tomatoes with spicy mincemeat (Ugnsbakade tomater med kryddig blandfärs)

Ingredients:

• 6 fine beef tomatoes
•  some olive oil
• garlic cloves 
• 1 yellow onions
• 2 cups of cooked rice, basmati
• 1-2 tbsp. of white wine (ev.some water if needed)
• 1 tsp of cumin, chili & cinnamon
• salt and pepper as always
• 150 gr of feta cheese or breadcrumbs
• fresh parsley on the top
• baby leaf
• 400 gr of mixed beef and pork mince

Recipe:

Preheat an oven to 225° 

Cut the tomatoes, empty them (with a spoon for ex.) and keep the hat + the pulp for later. 

Heat the olive oil in a sauce pan to prepare your meat sauce. Fry the onion and the garlic, add the mince and the pulp, season with your spices. In the meantime cook the rice in a small saucepan on the side. Now pour in the white wine, simmer on low heat . Cook for 5 minutes longer. 

Fill the tomatoes with the mixture (mince & rice), and mix in the cheese. Sprinkle with parsley on the top. Arrange the stuffed tomatoes on a baking dish and bake, until you find your tomatoes tender and soft. Should take about 20 minutes, depends on your oven. Serve hot or preheat next day. A really nice & tasty winter dish. 

Ingredienser:

• 6 stora fina bifftomater
•  lite oliv olja 
• vitlöks klyftor
• 1 gul lök
• 2 muggar vitt ris (basmati)
• 1-2 teskedar vitt vin (ev. lite extra vätska vid behov)
• 1 tesked av cummin, chilipeppar & kanel
• salt & peppar hör till
• 150 gr feta ost eller ströbröd om du föredrar
• färsk persilja för garnening
• lagerblad
• 400 gr blandfärs

Recept:

Förvärm ugnen  till 225° 

Skär och töm tomaterna (med en soppsked), spara fruktköttet och hatten till senare.

Värm upp oljan och stek lök, vitlök tillsätt sedan köttet och tomaterna, sist kryddorna. Häll i vinet och låt såsen stå och puttra tills den blir klar. Under tiden kan du koka ditt ris i en liten kastrull.  Blanda såsen och riset och fyll dina tomater till bredden, lägg på osten, hatten och kör in i ugnen i ca 20 minuter tills tomaterna får en fin färg och blir mjuka. Servera dom varma men resterna kan med fördel ätas dagen efter. Gott och smakrikt i vintertid. Bon app'!

Today's soup (Dagens soppa)

The soup of today can consist of many different vegetables. For example : pumkin, celery, carrots, broccoli, leeks or potatoes... Four ingredients seems to be enough! Make your choise and then prepare your vegetables. Put it all into a huge saucepan, add water and bring to a boil (+ stock cube). Cook until soft and at the end if desired, add some creme. Have a go with your handblender before serving with fresh parsley or coriander. Not bad for someone who hated vegetables all through her childhood ... Enjoy!


Dagens soppa kan varieras i oändlighet. T ex med pumpa, selleri, morötter, purjo, broccoli, potatis ...  Fyra ingredienser brukar räcka till! När ditt val är gjort rensa, tvätta, skala och skär. Lägg allt i en stor kastrull, tillsätt vatten (och buljong tärning) och koka upp.  När allt är mjukt kan du använda mixerstaven, du kan också tillsätta lite grädde om så önskas! Innan servering strö gärna lite färsk persilja eller koriander över soppan. Inte illa för någon som totalvägrade att äta grönsaker under hela sin uppväxt ... Bara hoppas att min dotter kommer att följa mammas fotspår! Smaklig måltid på er.

Veggie soup (Vardagssoppa med grönsaker)

A great tradition in France (and historic!), always serve a soup before dinner in winter time. One of my mum's memories from France when she was young and staying in a french family, in the beginning of the week the soup was thick and creamy but as time passed by and water was added, at the end of the week ...

My way of making a soup is all depending of the ingredients, my vegetable grocer will lead the way! I usually make it from carrots, leeks, broccoli and potatoes. It depends. The potatoes makes the texture nicer, you can add some creme if you like. Just put the veggies in a big saucepan, add water and stock cube and some spices of your choice. Boil until soft, add creme and use your mixer. Can be served with croutons or sprinkled parsley on the top. Bon app'!

Petits Pains au Safran (Swedish Lucia Buns)

Bientôt la fête de Saint Lucie en Suède! Pour préparer cette jolie fête les petits pains sont déja au four, savoureusement epicés au safran. A degustér accompagné de vin chaud à la  suédoise, le Glögg! Cela n'est pas compliqué à faire mais prend un peu de temps ... Voici la recette!

Petits Pains au Safran:

• 50 gr de la levure de boulanger fraîche
• 0,5 gr de safran
• 150 gr de beurre
• 5 dl de lait
• 1 1/2 dl de sucre
• 1 c. de café de sel
• 1 oeuf
• 14-15 dl de la farine
• des raisin pour décorer

Ecraser la levure, faites fondre le beurre et mélanger les deux à température "tiède" (37°). Ajoutez ensuite le sucre, le sel et l'oeuf. Ensuite vous pouver commencer d'intégrer de la farine au fur et à mesure pour obtenir une pâte bien moelleuse et gonflée. Maintenant laissez la pâte se réposer pendant 1 heure. Etaler la pàte (compter 40 petits pains), et fabriquer votre forme préferée, placez les sur un plat à four, laissez les se réposer encore pendant 30 min. Le moment de décorez vos pains avec les raisins avant les badigeonner d'un jaune d'oeuf battu et finalement faire cuire au four pendant 7-8 minutes à 250°. Bon app'!

And the moment is here to translate be my guest, Swedish Lucia Buns:

• 50 gr of fresh yeast
• 0,5 gr of saffron
• 150 of butter
• 5 dl of milk
• 1 1/2 dl of sugar
• 1 teaspoon of salt
• 1 egg
• 14-15 dl of flour
• raisins for decorating

Crush the yeast and melt the butter. Gently blend together at 37°. Then add sugar, salt and egg. Start now adding the flour, not all at once! And when the dough is smooth enough let it rest for an hour. Display your buns (about 40 shape of your choice), on a baking dish and let them rest for another 30 minutes. The moment has come to add the raisins and brush your buns with an egg yolk before going into the oven for about 7-8 minutes at 250°. Enjoy'!

... des primeurs de l'hiver!

C'est triste et gris ce mois de novembre alors quelle plaisir d'aller au marché et trouver ce petit bijou rouge ... le radis! Il pique un peu mais est délicieux avec un peu de beurre salée au sel de guérande et du pain bien frais ... Au plaisir et Bonne fête de Beaujolais Noveau 2013!

A trés vite Eva

Jeu concours!

Encore une chance pour voter, merci en avance! A trés vite ... Eva

Gateau au Fromage Blanc avec son Coulis de Fruits Rouge

Gateau au Fromage Blanc avec son Coulis Rouge

• 125 g de fromage blanc 
• 3 oeufs
• 60 g d'huile neutre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel et de bicarbonate
• 140 g de sucre en poudre
• 200 g de farine

Coulis de Fruits Rouges

• 200 g de cassis + 200 g des fraises ou framboises
• 50 g de sucre
• 5 cl d'eau

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouettez les 3 oeufs, ajouter le fromage blanc et l'huile puis mélanger dans un saladier.
3. Maintenant ajouter le sucre, la farine, la levure, le sel et le bicarbonate et continuer de mélanger. 
4. Préparer votre moule (peut-être en silicone dans ce ças pas néccesaire).Versez la pâte dans le moule et mettez à cuire pendant d'une trentaine de minutes à 180°C. 
5. Laissez le gateau de se refroidir et servez avec le coulis rouge. 

Mettez les fruits dans le casserole, ajoutez l'eau et le sucre et faites cuire pendant 15 min à feu doux. Mixez, filtrez et servez!

Miam miam! Sorry guys this recipe is sooooooooooo french I'll catch up with you nxt time!

Cuisinéz une emotion!

Atelier poisson

... découvrir nos recettes des poissons aquaculture de nos régions et surtout les blogueurs partenaires et notez, votez pour moi! S'il vous plait!!! 
http://www.atelierpoisson.fr/recette_concours_bt/truite-facon-scandinave/

Mes cartes des visites sont enfin arrivées!

N'hésitez pas à me contacter pour toutes sortes des renseignements! 

A trés bientôt au salon des gourmands ...

http://www.salon-saveurs.com/

Bonne fin semaine et à plus vite!

EvaBien

Cake aux Bananes, Pommes et Noix (Banana and Apple cake with Walnuts)

Cake aux bananes, pommes et noix 

Préparation 20 min, Cuisson à 175°

Recette : (Pour 6 personnes)

• 100 gr de beurre (ou 150 gr de l'huile neutre)
• 100 gr de sucre roux
• 3 oeufs
• 250 gr de la farine
• 2 pincées de sel et 1 de la muscade
• 1 cuillerée à café de lévure chimique
• 2 bananes
• 2 pommes
• 50 gr de raisin
• 1/2 d'une orange pressée
• 50 gr des noix 

Il faut d'abord bien mélanger le beurre et le sucre dans un récipient avant ajoutèr les oeufs, la farine, le sel, la muscade et la levure. Ensuite coupe les fruits en petits moreceaux et ajoutez-les, (avec les raisins en plus). Versez après tout dans une moule de votre choix et faire cuire au four pendant 20 min à 175°. Servez avec de la créme fraiche, de la glace à la vanille ou de la crème anglaise. Superbe!

And now Ladies & Gentlemen ... 

Banana and apple cake with walnuts!!

Recipe:

• 100 gr of soft butter
• 100 gr of natural brown sugar
• 250 gr of flour
• 2 pinch of salt & 1 pinch of nutmeg
• 1 teaspoon of baking powder
• 2 bananas
• 2 apples
• 50 gr os raisins
• 1/2 of a squeezed orange 
• 50 gr of walnuts 

To start with, mix the butter with the sugar before adding the eggs, flour, salt, nutmeg and baking powder. Cut the fruits in small pieces and add gently (with the raisins), to the dough. Pour it all into cake tin and bake in owen for about 20 minutes at 175°. Enjoy this fruity and smooth cake with som ice/sour cream or custard. Dreamlike!

French blue cheese salad (salade frisée avec du roquefort)

One of my many memories from Paris in the 80's, sitting outside an american restaurant near "les Halles" having a blue cheese salad, chatting away with a girlfriend and enyoing ...

French blue cheese salad, recipe:

• A big lettuce head (frisée!)
• 500 gr of blue cheese (rouquefort or other)
• Walnuts
• Lardons (not necessary)
• French mustard dressing

(1 tablespoon of french mustard, 1 tablespoon of red wine vinegar, 3 tablespoons of vegetable oil). That's all folk's! 

Salade frisée avec du roquefort :

• Un belle frisée
• 500 gr de roquefort
• Des noix
• Vinaigrette

Vinaigrette

La vinaigrette est une sauce à base de vinaigre, d'huile et de sel, souvent également de moutarde de Dijon. Elle sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur.Wikipédia

Si simple, si bon ... En entrée ou comme plat principal à votre choix. 

Bonne appétit! Eat well!

Idées pour un buffet d'anniversaire

Pour fêter une anniversaire, si on ne veux pas passér  toute la soirée en cuisine je vous propose un ... bufféet! Oui ça prend beaucoup de temps à préparer mais au moins vous êtes tranquille après. Chez moi c'est une bonne mélange de la cuisine scandinave et française voici mes idées: 

• Canapées Caviar (oeufs de hareng, créme fraiche, ognion rouge et citron) et hareng mariné avec du l'aneth

• Mini toast avec du beurre de truffe  

• Des "snacks" de vôtre choix

• 

• Des minis saucisses feuilletées

• Sauce au thon 

• Salade d'aubergine et poivron grillée à l'huile d'olive, ail et citron

• Coleslaw

• Tabouleh

• Jambon blanc, serrano et saumon fumé

• Gratins aux courgettes et "la Tentation de Jansson" gratin aux anchois recette chez Marmiton:

• http://www.marmiton.org/recettes/recette_tentation-de-jansson-suede_42383.aspx

• Plateau de fromage avec du Soumatrain, Chévre fermier au poivre, Rouquefort et un brique de vache pour les enfants

• 

• Tarte aux pommes, chocolat et au fromage blanc avec un coulis rouge

En boisson? Kir pour commancer, ensuite un vin blanc (Muscadet ou Chardonnay par example) et du rouge (Bordeaux pour le fromage sinon Brouilly ou Pinot Noir) avec le bufféet. Pour le final je vous propose plutôt un cremant (français, espagnol ou italien). Que du plaisir! 

This was some ideas for a birthday buffet menu. Any questions? Do not hesitate to contact me ... Bye for now!

Chou-fleur à l'indienne (indian-style-cauliflower‎)

 Chou-fleur à l'indienne (indian-style-cauliflower‎)

• Une belle têtê de chou fleur

• Onion jaune, ail (ev. carottes)

• de la Coriande

• des épices indiennes (garam masala, cumin, tabsco, curry, tabasco, S & P) 

• l'Huile végétale

• Gingembre frais

• Citron

Faire cuire le chou en avance, rechauffe l'huile dans la une poêle et faites revenir les oignons avec l'ail, le chou et ensuite les épices de votre choix. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Servez avec des belles tranches du jambon blanc, poulet ou sinon façon vegetarienne avec du riz. Un plat très parfumé et coloré!

In English please!

• 1 head of cauliflower

• Onion

• Garlic

• Fresh Coriander

• Indian spices (garam masala, cumin, tabsco, curry, tabasco, S&P)

• Vegetable oil

• Fresh ginger

• Lemon 

Pre-cook the cauliflower and then heat up the oil in a frying pan before adding chopped onion ans garlic. Add the cauliflower, the spices and let simmer for a while (15-20 minutes). Serve with just a slice of ham or chicken or why not vegetarian along with white rice. A very colourful and tasty dish. Enjoy!

Brochettes aux Crevettes façon Asiatique (Asian Shrimp Skewers)

Les Brochettes aux Crevettes façon Asiatique c'est une recette frais, légère et facile à préparer, il fat juste prévoir un peu de temps pour la marinade. Les ingredients peuvent variées, je vous propose simplement des grosses crevettes et deux types de légumes, poivron et oignon rouge. Ce plat se marie bien avec un riz blanc type basmati et un blanc sec (cépage chardonnay), pour example un Chablis.

Recette des Brochettes aux Crevettes:

Pour 4 personnes

• 500 gr de grosses crevettes

• Une miette gingembre frais râpé 

• 2-3 gousses d'ail

• Coriande

• Curry, cumin, sel & poivre

• Des piments frais

• 2-3 ignons rouge

• 2-3 poivron rouge ou vert

• Du riz blanc type asiatic

• Soya sauce, sweet chili sauce

• Citron vert

Recipe Asian Shrimp Skewers:

Asian Shrimp Skewers is light and easy to prepare. Important to plan for some time to marinate though. The ingredients can vary,  I suggest large prawns and two kinds of vegetables, pepper and red onion for ex. This dish goes swell with basmati rice and a white dry wine,  Chardonnay grapes why not a Chablis.

For 4 people:

• 500g of large prawns

• A little bit of grated fresh ginger

• 2-3 cloves of garlic

• Coriander

• Curry, cumin , salt & pepper

• Fresh spices (peppers)

• 2-3 red oignons

• 2-3 red or green sweet peppers

• White rice Asian type

• Soy sauce, Sweet chili sauce

• Green lime

Wash, peel , cut and prepare the skewers. Then marinate for about  2-3 hours before grilling in the oven for 25 minutes at 180 °. Enjoy with rice and your choice of sauces. Now, close your eyes and image that you are on the beach in Thailand and you just had the most wonderful meal ...

Gratin des Blettes au Piment Rouge (Creamy Chard Gratin with red peppers)

... Blettes, bette à cardes, blette, côte de blette, côte de bette, poirée à card... Délicieux en gratin et trés facile à péparer en gratin. 

Recette du Gratin des Blettes au Piment Rouge :

• 500g de feuilles des blettes

• des Patates

• 10 cl de crème fraîche et lait

• 2 gousses de d'ail

• 40 g de beurre

• 100g 

Fromage rapée

• 1 Oignon jaune

• Persil

• Sel & Poivre, muscade et tabasco

• I-2 cubes de bouillo
n

Pour commancer il faut cuire les blettes, l'oignon et l'ail dans une caserolle pendant 10 minutes dans un peu de l'huile ou beurre (pour évacuer l'eau), ensuite vous les placez dans un plat à four. A côte préparez votre sauce bechamel et napper ensuite les legumes, ajoutez le fromage et faire cuire au four pendant 20-25 minutes à 180°. Le gratin se déguste avec une salade ou pourquoi pas une tranche de jambon fumée ... Bon appétit!

And now in English for the rest of you folk's ...

 ... beet, spinach beet and seakale beet, this leafy green vegetable this vegetable has many names. In swedish called "Mangold"! Particulary tasty in a gratin served with a slice of smoked ham or just a green salad. 

Recipe Creamy Chard Gratin :

• A large bunch of chard's
• Potatoes

• Garlic

• Yellow onion

• Bechamel sauce (milk, creme, butter, maizena and stock cube)

• Parsley, salt & papper, muscade, tabasco

• Grated cheese

To start with wash & peel the vegatables and then cook them until tender in a frying pan with some oil or butter. On the side caserolle prepare your bechamel sauce. Place it all in a ovenproof dish, sprinkle the cheese on top of the gratin. Cook for about 20 minutes. Creamy soft and delicious might even work for the kiddies.